TIFANY’S Professionnels
Potage à déterminer
Velouté de légumes variés
Velouté de poissons
Entrée à déterminer
Cassolette gratinée au parmesan de jambon cru et sa julienne de légumes
Sole tropicale à la nantaise
Saucisson en brioche sauce porto
Tartare de saumon et son coulis de tomate aux fines herbes
Terrine de la mer et son mesclun de salade au vinaigre balsamique parfumé au citron vert
Plat principal
Médaillon de veau à la Bourguignonne, garniture armenonville
Fricassée de volaille à l’ancienne, riz pilaf
Escalope de dinde farcie à l’italienne, pommes croquettes et tomates provençales
Fromages
Assiette de fromages et sa chiffonnade de salade parfumée au vinaigre de cidre et huile de noix
Dessert
Forêt noire
Bavarois aux fruits rouges et sa crème anglaise
Moelleux au chocolat et sa boule de glace au spéculos